株式会社円相フードサービス
採用情報

前職は、イタリアンカフェのシェフ。名古屋でおもしろい飲食店を探しているタイミングで当社を見つけました。転職してから驚いたのは、店長がいない日に役員たちが一般社員と面談する機会があること。社員から見て店長はどうなのか、同僚や部下も含めた多角的な視点から評価を集める360度フィードバックのようなことも行っています。社員と店長がお互いを評価し合う仕組みは、組織体制として非常に健全だなと感じました。

エリックサウスが掲げているコンセプトは、「南インド料理を日常に」です。これを聞いて、無謀だと思いますか？たしかに難しい挑戦ですが、できないことはないと考えています。例えば、イタリアンだって、もともと日本人の生活には馴染みのないものでした。それが1980年代後半から「イタめし」と呼ばれはじめ、今では家でパスタをつくるのが当たり前になっていますよね。南インドは、日本と同じく米どころですし、カレーとご飯を一緒に食べるんです。そういった面でも日本との親和性はとても高く、文化として根付くポテンシャルは十分あると考えています。円相フードサービスでは、今ある市場だけでなく、自分たちが市場をつくり、文化として残せるものを広めていこうという考え方が浸透しているんです。自分で考え、挑戦したい人には、もってこいな環境だと思います。

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最初は、学生アルバイトとして入社。調理の専門学校に通っていたことや、家族とよく行く居酒屋が円相の系列だったため、「ここならよく知っているから安心だね」と母の勧めで働きはじめました。2年ほど働いた頃、学校で就職ガイダンスや他の企業の説明会を聞く機会があったのですが、イマイチどの企業もしっくり来なかったんです。そんな時に当時の店長から、「よかったら社員にならない？」と社長を紹介してもらいました。漠然と飲食系の会社で働きたい気持ちはあるものの、どんなジャンルが良いのかまでは考えていなかったことを正直に社長へ相談しました。すると、「色んな業態を見てみたら？」と、居酒屋から惣菜店、エリックサウスなど複数の業態を経験させてもらい、落ち着いたのが現在働いているenso玉宮です。

enso玉宮では、料理はもちろん、接客にも力を入れています。飛騨牛をはじめとした岐阜の食材や料理について丁寧に説明をすることで、お客様には料理の背景をふくめてより深く味わってもらえると考えているからです。また接客方法や説明の仕方についても、現場の意見を積極的に取り入れようとしてくれる雰囲気があるのも特徴だと思います。「失敗してもいいから、やってみようよ」と言ってもらえるため、若手でも意見を言いやすい環境があるのもうれしいポイントです。

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観光・ホテルの専門学校を卒業後、ホテルで10年間勤務。より実践的な飲食店経営を学びたいと思い、円相フードサービスへ転職しました。入社してからは、レジのPOSシステムを使い「男女比、年齢層、売れ筋商品は何か？」などお客様データの見える化に注力し、現在は事業部長として、お店の売上管理、予算組み、社員やアルバイトパートのモチベーション管理、シフト調整などを担当しています。

「鯛めし ちどり」は、チェーン店でありながらも店舗独自の動きができる点が特徴です。店舗ごとに店長が業者とやりとりを行い、独自のメニューを開発できるため、その分やりがいも責任も大きいと思います。またメニュー開発に関しては、社員だけでなく、アルバイト、パート全員が試食して、現場の声を積極的に取り入れています。それは「本当に良いと思った商品を提供したい」という思いや、「食にマジメ」という理念が浸透しているから。幹部だけで完結せず、現場の声も真摯に受け止めます。

「鯛めし ちどり」の特徴のひとつは、ショッピングモール内に出店していること。そのため集客力が高く、様々な属性のお客様と関われるので、売上管理の経験がしっかり積めると思います。経営視点を身に付けたい方にもオススメです。

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