かつくら・LIPTONなどのパート・アルバイト・正社員求人情報 |株式会社フクナガ

きばり
すぎんでよろし
自然体で

株式会社フクナガは、1930年京都生まれ。
「リプトン」の喫茶店から始まり、洋菓子工場の開設や京風とんかつの「かつくら」、炭火串焼き「串くら」などいろんな業態・ブランドを生み出し、運営してきました。
90代の老舗企業ではありますが、敷居は高くありません。
フラッと立ち寄れ、つい長居してしまうような、
居心地の良い空間づくりを私たちといっしょにしませんか。

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京都の食文化や、季節の旬を取り入れた「京風とんかつ」を提供。ごまをすりながらお待ちいただくサーブスタイルなど、趣向をこらしています。

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1930年に「リプトン本社直轄喫茶部極東支店」としてオープン。ロンドンの紅茶文化を京都で楽しめる喫茶店。喫茶はもちろん、洋食も楽しめるお店です。

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素材と鮮度にこだわった、炭火の串焼きを提供。元呉服商だった、築百余年の京町家で、季節を感じられる串焼きを。

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ロンドン直輸入の紅茶「インフューズティー」や、ウイーンの銘菓「インペリアルトルテ」が楽しめ、英国「オーキッド社」のティーウウェアを販売しているティーサロン。

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旬のフルーツをふんだんに使用したスイーツや、オリジナルブレンドティーを提供。SNS映えする、見た目もおいしいスイーツたちが勢ぞろい。

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自然治癒や予防医学の思想を元に、フィレンツェで800年の歴史を誇る薬局「サンタ・マリア・ノヴェッラ」。奥深い京都の食文化と出会い生まれた、自然食イタリアン。

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STAFF INTERVIEWかつくらで働く魅力

京都三条本店　店長

以前は東京のホテルで、1000名単位の宴会などを取り仕切っていました。お客さまと1対1で話せる距離感の接客がしたくなり、転職。「かつくら三条本店」は、おひとりで来られるお客さまから観光の方まで客層が幅広いんです。お会計の際に「お味どうでしたか？」というお声がけはもちろん、とある日、お客さまがテーブルで折り紙をされていて。「なにを折ってるんですか？」とお声がけしたところ、折っていた「虎」をプレゼントしてくださったんです。うれしくてお店のカウンターに飾っています。あとは、京都・嵯峨野の代表的な民芸品「嵯峨面」をお店に飾っているんですが、ここでも会話が生まれます。うさぎやねずみなど、干支でそろえたお面を一列に並べてあり、その年のお面だけ、違う壁に飾ってあります。お面に気づいたお客さまとの会話のツールになっていますね。うちは決まりきった接客マニュアルがないので、それぞれの接客スタイルで、お客さまとの時間を楽しんでもらえたらと思います。

京都三条本店　調理長

以前は同社の製菓工場で、パティシエとして勤務していました。「とんかつもやってみたい」気持ちが大きくなり、「かつくら」に移動。パティシエからの転向ということ、京都・和食＝厳しいイメージがあり、受け入れてもらえるのか心配でした。移動してからは全然そんなことなく、困っている様子を見た先輩が「分かんないことあったら、教えるよー！」って、めっちゃ優しかったんです。良い意味で拍子抜けですよね。そんな環境のなか、京都の食文化や料理へのこだわりを学べることもおもしろくて。例えば、お味噌汁ひとつにしても、季節にあわせて味噌を変えるんです。夏は暑く冬は底冷えする地域なので、「夏は赤味噌」「冬は白味噌」「春秋は合わせ味噌」を使用。夏は塩分を補給するために赤味噌を使って、秋から冬を迎える頃になると、どんどん白味噌の比率を上げて、真冬には糖分を補う為に白味噌だけにする。先人の知恵から生まれた食文化を知る度、おもしろいなって思いますね。